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Geschrieben von: Jens Paulsen
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Donnerstag, 17. Mai 2007 um 12:00 Uhr |
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Zutaten:
800g Rindergulasch
400g Schweinegulasch
1 geräucherte Speckschwarte (~150g)
1200g Schalotten
0,1 Ltr. Rotwein
4 Knoblauchzehen
1 EL Worcester Sauce
3 große Kartoffeln
150g Butterschmalz (Butaris)
1 große Dose Tomatenmark
1 EL Kümmel
1 Tüte Gulaschfix (Fa. Fleischer)
1 Ltr. Maggi "klare Fleischsuppe"
Ketchup
1 EL Milkana Schmelzkäse (Sahne)
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Rosenpaprika
1 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
Prise Cayenne Pfeffer
Zubereitung:
1. Fleisch, Schalotten und Knoblauch fein würfeln
2. Kartoffeln würfeln und extra im kleinen Topf in Salzwasser 20 Min. kochen (in kochendes Wasser tun)
3. Schalotten und Knoblauch in Butterschmalz goldgelb andünsten
4. Fleisch hinzufügen
5. Wenn das Fleisch angebräunt ist Tomatenmark und Kümmel dazu
6. Rotwein, Brühe und Speckschwarte hinein
7. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen
8. Schwarte rausnehmen, Kartoffeln mit Kartoffelwasser hinein
9. Gulaschfix hinzufügen und aufkochen
10. Topf vom Herd nehmen und würzen mit Paprika edelsüß, Rosenpaprika, Pfeffer, Salz, Cayenne Pfeffer
11. Aufkochen
12. Abschmecken mit Ketchup (ca. 1/4 Flasche, eher weniger!)
13. Worcester Sauce hinzufügen
14. Mit Schmelzkäse abbinden |
